Sous-chef

Als Sous-chef ben je een belangrijke kracht in een van onze 3 keukens. Je coördineert de werkzaamheden en bent verantwoordelijk voor de dagelijkse aansturing van de medewerkers uit jouw team. Samen met deze collega's zorg jij ervoor dat patiënten, maar ook bezoekers, medewerkers en studenten in de restaurants kunnen kiezen uit een gevarieerd en smaakvol aanbod dat jullie in de keuken bereiden.

Meer over jouw werk als Sous-chef:

• Je houdt het overzicht over de bereidingen, de kwaliteit en presentatie van alle gerechten die jouw teamleden bereiden en ‘jouw’ keuken verlaten.

• Je bent verantwoordelijk voor de goederenontvangst, waarbij je zorgt voor een nauwkeurige controle en registratie van binnenkomende leveringen om de voorraad op peil te houden en de kwaliteit te waarborgen.

• Je bent medeverantwoordelijk voor de kwaliteit van onze dienstverlening richting onze gasten en zorgt er mede voor dat de doelen van de afdeling worden bereikt.

• De naleving van de hygiënevoorschriften houd je nauwlettend in de gaten en je bent verantwoordelijk voor de kwaliteitsbewaking (HACCP) en registraties.

• Met je team zorg je voor de juiste verdeling van de werkzaamheden, zodat het werk op een effectieve en efficiënte wijze wordt gedaan en iedereen in zijn kracht staat.

• Je werkt volgens een rooster van maandag tot en met zondag en hebt diensten tussen 06.00 en 18.45 uur.

Door je kennis en ervaring op het gebied van dieetvoeding weet je gerechten als geen ander aan te passen aan de verschillende diëten van patiënten. Want wij geloven erin dat de juiste voeding bijdraagt aan het bevorderen van het herstel van onze patiënten.

Het team van de Centrale Keuken (circa 30 fte) bestaat uit koks, keukenassistenten, collega-operationeel coördinatoren (OC'ers) en een teamleider. De teamleider stuurt het team aan, ondersteund door de sous-chef. De Centrale Keuken is verantwoordelijk voor alle voeding voor de medewerkers uit de verschillende keukens en in de verschillende restaurants in het hele UMC Utrecht.

Het cluster Voeding, waar de Centrale Keuken onderdeel van is, verzorgt de inkoop, bereiding en uitgifte van alle voeding voor onze patiënten. Wij geloven dat we met de juiste voeding op maat een belangrijke bijdrage leveren aan het herstel van onze patiënten. Daarnaast bieden wij in onze restaurants op gastvrije wijze een breed assortiment aan onze bezoekers en medewerkers, passend bij hun wensen. Kortom, aan ons de uitdaging om patiënten én bezoekers zoveel mogelijk te verrassen en te verleiden met lekkere, gezonde en duurzame voeding.

• 
  Je bent in het bezit van mbo-diploma zelfstandig werkend kok, niveau 3.

• Je hebt aantoonbare kennis van dieetvoeding en allergenen, bijvoorbeeld door aanvullende diploma's.

• Je hebt minimaal vijf jaar werkervaring als zelfstandig werkend kok en leidinggevende ervaring.

• Gastvrijheid zit bij jou in het DNA: je bent gericht op het bieden van een uitstekende service aan al onze patiënten en gasten.

• Je bent op de hoogte van actuele trends en ontwikkelingen in je vakgebied, inspireert

• jouw collega’s hiermee en zorgt ervoor dat dit uiteindelijk wordt vertaald naar de menu's.

• Je bent communicatief sterk, beschikt over een flinke portie inlevingsvermogen, kunt goed onder druk functioneren en schakelt snel.

• In verband met de samenwerking met collega's en de communicatie met de bezoekers van onze bedrijfsrestaurants, is het belangrijk dat je goed Nederlands spreekt, leest en schrijft.

• Een salaris tussen de € 2677 - € 3678 bruto per maand (schaal 6), op basis van een fulltime dienstverband (36 uur).
• Eindejaarsuitkering van 8,3% en vakantietoeslag van 8%.
• Gunstige pensioenregeling bij ABP: wij betalen 70% van de premie.
• Reis je met het OV naar je werk? Bij meer dan 7 km enkele reis krijg je deze kosten 100% vergoed. Kom je lopend, fietsend of met de auto? Dan krijg je een vergoeding van € 0,18 per km (tot max. 40 km enkele reis met de auto).
• Mogelijkheden om jezelf persoonlijk en op werkgebied te blijven ontwikkelen.
• Cao à la carte: kies extra arbeidsvoorwaarden in ruil voor brutosalaris, zoals voor de aanschaf van een fiets, vergoeding van je internetabonnement en lidmaatschappen.